A gyergyószentmiklósi örmény közösség ünnepén különleges örmény ételeket kóstolhattak a résztvevők, köztük a hurutos ángádzsábur levest és a látványos chapamát. Sedrak Mamulyan mesterszakács a tökben sült édesség receptjét is megosztotta, abban bízva, hogy az örmény finomság a székely családok konyhájában is otthonra talál.
A gyergyószentmiklósi örmény közösség búcsúünnepére a koronát igazi örmény ebéd tette fel. A fogások közül nem hiányzott a hurutos ángádzsábur leves és a chapama nevet viselő desszert sem. A levest és főételt a Szent Márton Szeretetkonyha és Étterem munkaközössége készítette, a harmadik fogást Sedrak Mamulyan mesterszakácsra bízták. Tolmács segítségével jutottunk hozzá e különlegesség receptjéhez, melyet szívesen megosztunk, folytatva azt a gyergyói hagyományt, hogy az együtt élő nemzetek egymás ételeit is szívesen készítették, fogyasztották.
A chapama egy tökös finomság. A sütőtök tetejét le kell vágni, magházát kiszedni, cukorral a belsejét jól beszórni, majd állni hagyni. A töltelékhez a rizst elő kell főzni, majd hozzáadni az aprított diót, az aszalt sárgabarackot és szilvát, a mazsolát. Ehhez még méz jár, majd egy kevés vaj is, mielőtt a tökbe töltjük. A tökre visszakerül a levágott teteje fedőként, így tesszük sütőbe. A tök méretétől függően egy-másfél órányi a sütési idő, amíg a tök megpuhul. Langyosan cikkekre vágjuk és tálaljuk.
Sedrak Mamulyan elmondta, esküvők, ünnepek édessége ez, mert amellett, hogy látványos édesség, a gyermekáldás szimbóluma. „Ezt az eledelt ezen felül a nemzetek közötti béke jegyében is készítik. Rizst a világon minden nemzet használ, ez az összekapcsoló erő az örménység és minden más nemzet között. Azt kívánom a székely asszonyoknak, készítsék el ezt a desszertet, legyen a világon egyetértés, legyen békesség!”
Forrás: Gyulafehérvári Caritas
